Honning

Honning er et søtningsmiddel som kan variere i Konsistens, fra både tyktflytende, eller fast.
Honning blir produsert av Honningbier, som samler nektar fra blomster, og mikser det med sin egen kjertelsekret.

Som Søtningsmiddel

Honning har en høyere søtningsgrad enn sukker, som betyr at man trenger mindre mengder honning for å fa samme søtsmak, enn det man trenger med sukker. Honning inneholder hovedsakelig Monosakkaridene Glukose og Fruktose, og på grunn av dens høye innhold av fruktose, har honning et mer jevnt og stabilt blodsukkerinnhold enn sukker.
Honning er en fin erstatning for sukker innenfor matlaging, og kan brukes i for eksempel marinader og kaker.
En av hovedforskjellene mellom flytende og fast honning, er at den flytende inneholder mer fruktose, noe som gjør at krystalliseringsprosessen går saktere.
Honning er hygroskopisk, noe som gjør at honning kan ta inn vann i fuktige omgivelser. Honning er også kjent for å bevare på fuktigheten, og blir bedre etter oppbevaring, nettop på grunn av dens Hygroskopiske egenskaper.

Historie:

Mennesker har samlet honning siden urgamle tider, noelunde tilbake fra ti tusen år siden, som ble bevist av et gammelt hulemaleri i Valencia, Spania, et hulamaleri som viser to kvinner som samler sammen honning fra en bikube.
I det urgamle Egypt ble honning brukt til å gjøre kaker og kjeks søtere, og var brukt i mange andre retter, honning ble også brukt til å balsamere de avdøde
I det urgamle Kina var birøkting brukt langt og lenge, og er vanskelig å spore opp til sin oppstandelse i sivilisasjonen.
Birøkting ble også brukt i Mesoamerika, hvor Mayaene brukte honning fra Broddløse bier, og fortsetter og gjøre slikt den dag i dag.

Bilde av en Vokskake

Utvinning av Honning (på engelsk)